「世界各国からの輸入物、養殖物が八割以上を占める今日」

天然物の海産物は、手に入りにくくなって居ります。 その時季、その旬、そしてその年の気候や海流の変化などで、 鮭一匹をたとえても、味、形、大きさに個性が出てまいります。 二ツと同じ物はありません。それゆえに中でも旨い本物の味には 仲々出会うことが少ないのです。 当店は伝えたい旬の味を逃がす事なく厳選に厳選を重ね、 みなさまに旨い本物をお届けする事に全精力を傾け40余年の実績を 積んでまいりました。養殖物には天然物の旨味はありません。

「北海道の魚は、ほんとうに味がいい」

この味の感動をみなさまにお届けしたい一心で私達は毎朝三時に 「河岸（かし）」に行き、今日のこの魚、脂はのってるか、身は締まって いるか、ひとつひとつ手で触れ、今日は、これだ、という品を選び抜いております。 四季を通じて納得のできる品が入るまで妥協はいたしません。

「一徹です、がんこです」

譲れないこだわりは、本当に旨いものを食べてほしいからです。しかし天然物ゆえに、 海の悪条件などで良い品がない場合もあります。みなさまに今すぐ欲しいと云われても納得 できる品が手に入るまで、しばらく待っていただく事もあります。 これからも、この姿勢を絶対に崩ずさづに一徹を通させていただきます。

「仕入れから納品に至るまでのこだわり」

少人数の家内工業だからできるこだわり心を持ち続けて参ります。 みなさまに喜こんでもらえる一徹を通して旨い物、本物をみなさまにお届けして参ります。

かじうち商店店主