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鸭头 鸭头怎么做好吃?大厨教你做地道的卤水鸭头,学会了不用出去买了

发布时间:2019-10-15 23:03 来源:第一名厨点击 :
鸭头怎么做好吃?大厨教你做地道的卤水鸭头,学会了不用出去买了
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原文标题:鸭头怎么做好吃?大厨教你做地道的卤水鸭头,学会了不用出去买了
原文发布时间:2018-12-02 17:57:21
原文作者:第一名厨。
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卤水鸭头是以鸭头、卤水等为主要食材制作的美食,香辣开胃,是一道美味的下酒菜,也是闲暇时的一道小零食

鸭头怎么做好吃?大厨教你做地道的卤水鸭头,学会了不用出去买了

卤水鸭头

今天就给大家分享一道卤水鸭头,所用食材和调料放在文章结尾,喜欢的可以先收藏,跟着我们的做法来学一下吧

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准备鸭头9个左右,大葱,生姜,香菜,火锅底料,大料,红干椒各适量

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首先把香菜打成结,生姜一小块切成片,大葱两段拍扁,红干椒一小把剪成段放入料碗中备用

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起锅烧水,加入一勺食盐,少许料酒,这样可以起到增加菜的底味和去腥的作用。

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等水烧开后,下入洗好的鸭头,焯水三分钟左右,捞出控水,再过一下凉水,然后再清理一下鸭头上面残留的细毛

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炒锅烧热,添入少许食用油,加入30克白糖,炒一下糖色,炒至糖稀呈枣红色时,添入少许清水,放入鸭头,颠锅翻炒,使鸭头均匀的裹上糖色

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等鸭头全部裹上糖色以后,倒入小锅中备用

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炒锅里添入半勺食用油,放入麻椒,桂皮,香叶煸炒出香味,再放入干红椒煸炒几下,加入豆瓣酱40克,火锅底料20克,炒出红油,

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添入一勺清水,加入料酒30克,再添入7勺清水,加入胡椒粉5克,食盐15克,加入味极鲜25克,开大火等汤汁烧至沸腾,连续煮三分钟,把大料熬出香味,即可关火

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再把备好的香菜,葱段和姜片放入小锅中

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然后把熬好的汤汁倒入小锅中,盖上锅盖,连续煮半个小时,煮好以后倒入盆中,

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然后把卤好的鸭头从中间切开,摆入盘中,放上几朵香菜和西红柿雕花,点缀一下

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好了,到这里,这道香辣开胃的卤水鸭头就做好了,喜欢这道菜的就赶快试试吧,别忘了点个赞再走

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下面是所用到的食材和调料,仅供大家参考

食材:鸭头,大葱,生姜,香菜,花椒,桂皮,香叶,火锅底料,红干椒,豆瓣酱

调料:料酒,胡椒粉,食盐,味极鲜,白糖

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